１．新鮮な魚を原料に使い、頭や内蔵を取り除きます。
（アジ・サバ・鯛・エソ等）


２．魚肉採肉機で身と骨・皮を分離します。


３．水で良く晒し、血液や脂分を取り除きます。


４．ミンチ機で攪拌し、骨を砕きます。


５．らいかいしてすり身の出来上がりです。


６．出来たすり身とスケソウダラの身に豆腐、調味料を混ぜよく練りあわせます。


７．形を整えて、１７０℃～１８０℃の菜種油で揚げます。
製品によっては人参、ゴボウを入れます。


８． 充分に冷却します。冷却を怠ると後で製品から水分が漏れ出す事があります。


９．新鮮な魚の旨味がしっかり詰まった「さつまあげ」の出来上がりです！


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