１．新鮮な魚を原料に使い、頭や内蔵を取り除きます。 （アジ・サバ・鯛・エソ等） ２．魚肉採肉機で身と骨・皮を分離します。 ３．水で良く晒し、血液や脂分を取り除きます。 ４．ミンチ機で攪拌し、骨を砕きます。 ５．らいかいしてすり身の出来上がりです。
